Liebe Kundinnen und Kunden,
mittlerweile in der 3. Generation stellt sich der traditionsreiche Familienbetrieb der
Landmetzgerei Lang den wechselnden Herausforderungen der Zeit.
Der Anspruch an beste Qualität statt Quantität gilt bei uns seit jeher als Leitmotiv.
Dazu tragen vor allem regionale Aufzucht von Tieren in ausgesuchten Betrieben,
kurze Transportwege, schonende und hygienische Herstellungsverfahren und nicht
zuletzt hochwertige Gewürze und Zutaten bei.
Ebenso stolz sind wir auf unser gut ausgebildetes und eingespieltes Fachpersonal im
Bereich der gesamten Wertschöpfungskette, von der Produktion bis zur Ladentheke.
Die „Zeitenwende“ macht natürlich auch vor unserem Traditionsbetrieb nicht Halt.
So wurde nach dem Erwerb des EU-Zertifikats und der damit verbundenen
Erneuerung des Betriebs im Jahr 2006 auch in den Folgejahren weiter modernisiert.
Neben einer neuen Ladeneinrichtung, einer modernen Großküche und einem
Warenautomaten, wurde vor allem in neueste Technik investiert und den verschärften
Hygieneanforderungen Rechnung getragen.
Veränderte Kundenwünsche sowie neue Standards bei Hygiene und Arbeitssicher-
heit führten 2023 zu einer Umstrukturierung des Schlachtbetriebes. So wurden neue
Räumlichkeiten für Produktion, Versand und Verpackung geschaffen und die
Schlachtung an einen regionalen Betrieb ausgelagert, der den anerkannten IFS-
Standard für Sicherheit und Qualität garantiert.
Dies ermöglicht uns auch zukünftig, Fleisch von ausgesuchten regionalen Betrieben
mit tiergerechter Aufzucht und kurzen Transportwegen zu erhalten, welches schlacht-
warm in unseren Betrieb gelangt und hier verarbeitet wird.
Damit können wir unseren Kunden weiterhin maximale Regionalität, Nachhaltigkeit
und beste Handwerksqualität garantieren und sehen unsere Landmetzgerei modern
und zukunftsfähig ausgerichtet.
Tausende kleine und mittlere Metzgereien mussten in den vergangenen Jahren
schließen. Personalmangel, Pandemie, hohe Inflation, steigende Energiepreise und
überbordende bürokratische Vorschriften sind nur einige der Gründe.
Wir, die Mitarbeiter der Metzgerei Lang, sind jedoch guter Dinge, die richtigen
Weichen gestellt zu haben, um unseren Qualitätsanspruch aufrecht zu erhalten.
Ihr Team der Landmetzgerei Lang
